<s id="v1b7f"></s>

<dd id="v1b7f"><pre id="v1b7f"></pre></dd>

            <tbody id="v1b7f"><noscript id="v1b7f"></noscript></tbody>

            1. <button id="v1b7f"></button>
              24小时服务热线:

              131-9310-2222

              重庆厨房设备
              您当前的位置 : 首 页 > 新闻中心 > 企业动态

              商用厨房设计的基本原则

              2021-06-05 13:45:54

                     多选用节能环保的优质设备,要有利于其使用、清洁、维修、安全及节能,布局时要考虑到采光、照明和通风,很大限度利用自然条件,节约运营成本。厨房的种类及厨房的位置不同,厨房的设计布局自然不同,不同类型的厨房在设计方面均有不同的要求。但不管在设计商用厨房时,会有一些都会遵守的基本原则,重庆厨房设备为大家整理了如下基本原则。

              一、设计的专.业性原则

                     1、严格遵守中西餐厨房设计规范的要求,确保人流物流的流向分明,避免交叉作业及交叉污染。

                     2、严格遵守卫生防疫法规,做到生熟分离、冷热分离、脏净分离。

                     3、严格遵守消防安全及国.家环保法规,确保设备使用性能和安全运营。

              二、设计的通用性原则

                     1、采用厨房行业中统一设备图形模块,无特殊性,排他性。

                     2、系统图纸达到设计院出图及画图规范标准

                     3、厨房设计图纸可与同行任何厂商进行配合施工,作业具有通用性。

              三、设计的前瞻性原则

                     1、系统培植与整体工程标准达到并超出同行业质量标准。

                     2、设备配置具有时代气息,并把握厨房行业设备先进的脉搏,调整厨房设备配置。

                     3、设计中充分考虑到运营后调换及维修的方便性 。

              四、配置的合理性原则

                     1、根据餐厅的经营特点,进行调配厨房的功能区域。

                     2、根据功能区域的需要,配置所需的设备。

                     3、合理的调配区域面积。

                     4、合理安排流程,方便实用,节省时间和员工的劳动。

              1.jpg

              五、设计的经济性原则

                     1、听取经营者的意见,合理配置设备。

                     2、选用功能全的设备,减少功能单一的设备,减少投资。

                     3、计算设备正常负核运营的效率和就餐的人数,配置设备。

                     4、合理的流程和齐全的设备,做到能高.效低耗和减少人员劳动。

              六、配置的安全性

                     1、选用少而精,功能全,能耗低的设备,减少安全隐患。

                     2、增大操作面积,减少设备面积,便于厨房操作。

                     3、设计施工中充分考虑,设备的能源源头的安全性能及做法确保设备安全运行。

              七、专.业的服务

                     1、为客户建立设计档案。

                     2、所取客户意见,及时的修改方案。

                     3、积极的配合好客户的施工人员。

                     4、提供厨房内相应的技术施工图纸。

              八、设计工程必须考虑的因素

                     1、厨房的通风

                     不管厨房设备选配先进的运水烟罩,甚至直接采用简捷的排风扇,重要的是要使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压,即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时,也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及洗碗机等产生的浊气、废气,要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。

              2、厨房的明厨

                     厨房的明厨、明档。餐馆设计明厨、明档,是餐饮业发展到一定时期的产物。

                     设计明厨、明档,至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的zui后阶段作展示性的明厨设计。

                     在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,使用红钢砖仍不失为有效之举。

                     厨房的用水和明沟有许多厨房在设计水槽(水池)时,由于配备的太少、太小,使得厨师要跑很远才能找见水池,于是忙起来干脆就很难顾及清洗,厨房的卫生很难令人信服务。

                     厨房的明沟,是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅,或太毛糙,或无高低落差,或无有机连接,使得厨房或水地相连,或臭气熏人,厨房很难做到干爽、清净。因此,在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗,厨师取用清水和清洁用水的各种需要,尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池,切实保证食品生产环境的整洁卫生。

              3、厨房的灯光重实用。

                     这里的实用,主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽;案板切配要有明亮的灯光,以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光,切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐,但其作用绝不可忽视。

              4、辅助设计是强化完善餐饮功能的必要补充。

                     辅助设计,主要指的是在餐饮功能的划分上,既不算直接服务于客人用餐、消费的餐厅、也不属于菜点生产制作的厨房。但少了这些设计,餐厅可能会显得粗俗不雅,甚至噪杂零乱;厨房生产和出品也会变得断断续续,甚至残缺不全。这些辅助设计主要有备餐间和洗碗间等。

              Z近浏览:

              00.png

              未标题-1.jpg

              联系我们

              联系电话:131-9310-2222

              办公地址:重庆市渝北区龙头寺
              1645519751323058.png营业执照

              渝公网安备 50011302001370号

              开心色_欧美r级荡公乱妇在线观看_另类女人zozo人禽交_欧洲裸体性xxxxx